Reissirup: BOT Rohstoffe GmbH

Reissirup ist ein pflanzlicher Zuckersirup, der aus Reisstärke gewonnen wird – schonend verarbeitet, vielseitig einsetzbar und ideal für Produkte mit besonderen Anforderungen. Ob in veganen, glutenfreien oder fruktosearmen Rezepturen: Reissirup bietet funktionelle Süße mit klaren Vorteilen.

Herstellungsprozesses von Reissirup

Der Herstellungsprozess von Reissirup erfolgt in mehreren aufeinanderfolgenden Schritten:

1. Mahlprozess
   Der Rohreis wird zunächst gereinigt und anschließend gemahlen, um Reismehl zu erhalten.

2. Mischen und Erhitzen
   Das Reismehl wird mit Wasser vermischt und erhitzt, um die Stärke im Reismehl aufzulösen.

3. Enzymatische Hydrolyse
   Durch den Zusatz von Enzymen wird die Stärke im Reismehl in Zucker umgewandelt. Dieser Schritt ist zentral für die Süßkraft des Sirups.

4. Mechanische Filtration
   Die Lösung wird filtriert, um feste Bestandteile wie Ballaststoffe oder unlösliche Partikel zu entfernen.

5. Konzentration durch Verdampfung
   Durch Erhitzen wird das Wasser reduziert, wodurch ein dicker, sirupartiger Zuckerextrakt entsteht.

6. Verpackung
   Der Reissirup wird in sterile Behälter abgefüllt und für den Verkauf vorbereitet.

Ihre Vorteile auf einen Blick

• Fruktosefrei – optimal für fruktosearme oder -freie Anwendungen

• Glutenfrei & vegan – geeignet für allergenarme, pflanzliche Produkte

• Clean Label-tauglich – ohne Zusatzstoffe, natürlich gewonnen

• Milde, malzige Süße – angenehmer Geschmack ohne intensive Süßnote

• Funktionale Eigenschaften – verbessert Textur, Bräunung und Feuchthaltevermögen

Flexibel einsetzbar in zahlreichen Anwendungen

Reissirup ist in der Lebensmittelindustrie ein beliebter Rohstoff mit breitem Einsatzspektrum, unter anderem in:

• Backwaren (z. B. Riegel, Kekse, Müslis)

• Pflanzlichen Drinks (Reis-, Hafer- und Sojadrinks)

• Saucen, Dressings & Marinaden

• Babynahrung

• Süßwaren & Riegeln

• Sport- und Diäternährung

Dank seiner guten technologischen Eigenschaften unterstützt Reissirup die Texturstabilität, Feuchtebindung und gleichmäßige Bräunung von Produkten – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe.

Technische Spezifikationen

• Zuckerzusammensetzung:

  • Maltose: ca. 45–55 %

  • Glukose: ca. 15–20 %

  • Oligosaccharide: ca. 20–30 %

  • Keine Fruktose

• Süßkraft: ca. 30–50 % im Vergleich zu Saccharose

• Dextrose-Äquivalent (DE): 30–60, je nach Variante verfügbar

  • Niedriges DE: für Textur & Bindung

  • Hohes DE: für mehr Süße & Bräunung

Für Ihre Rezepturen gemacht

Ob als milde Süßungsalternative oder funktioneller Bestandteil komplexer Rezepturen: Wir liefern Reissirup in maßgeschneiderten Qualitäten für Ihre Anwendung – flüssig oder getrocknet, in verschiedenen DE-Stufen und Verpackungsgrößen.