Willkommen bei BOT Rohstoffe GmbH, Ihrem zuverlässigen Anbieter für hochwertige Rohstoffe. Hier möchten wir Ihnen eines unserer besonderen Produkte vorstellen: Trockenglukose.
Trockenglukose, auch als getrocknete Glukosesirupe bezeichnet, ist ein sprühgetrocknetes Kohlenhydratprodukt, das aus enzymatisch verflüssigter Stärke gewonnen wird. Es handelt sich um ein feines, wasserlösliches Pulver mit definierter Zusammensetzung, das in der Lebensmittelindustrie vielseitig eingesetzt wird – sowohl aus funktionellen als auch aus technologischen Gründen.
Unsere Trockenglukose stammt aus europäischer Herstellung, ist glutenfrei, vegan und basiert auf kontrollierten, gentechnikfreien Rohstoffen.
Trockenglukose ist in unterschiedlichen Dextrose-Äquivalenten (DE) erhältlich – typischerweise im Bereich von 20 bis 47 DE. Der DE-Wert gibt den Grad der Stärkehydrolyse an und ist ein Maß für die Menge reduzierender Zucker in einem Produkt:
Niedriger DE (20–30) → höherer Anteil an Oligosacchariden, geringere Süßkraft, bessere Texturgeber
Mittlerer DE (30–40) → ausgewogenes Verhältnis von Süßkraft und funktioneller Wirkung
Höherer DE (40–47) → höhere Süßkraft, besser löslich, wirkt humektant
Je höher der DE-Wert, desto süßer, hygroskopischer und besser löslich ist das Produkt – gleichzeitig sinkt die molekulare Kettenlänge und damit die Fähigkeit zur Texturierung.
Obwohl beide Produkte enzymatisch aus Stärke gewonnen werden, unterscheidet sich Trockenglukose deutlich von Maltodextrin:
Merkmal | Trockenglukose | Maltodextrin |
---|---|---|
DE-Bereich | ca. 20–47 | <20 |
Süßkraft | Mäßig bis mittel | Sehr gering bis neutral |
Hygroskopizität | Höher | Geringer |
Bräunungsverhalten | Aktiver (Maillard-Reaktion) | Weniger ausgeprägt |
Funktion | Süßung, Füllstoff, Bräunung | Textur, Füllstoff, Verdicker |
Trockenglukose wird gezielt eingesetzt, wenn eine definierte Süße, verbesserte Maillard-Reaktion (z. B. für Farbe/Bräunung) oder ein gezielter Einfluss auf Gefrierpunkt, Viskosität oder Feuchthaltevermögen erforderlich ist.
Trockenglukose kommt in zahlreichen Anwendungen der Lebensmittelindustrie zum Einsatz – unter anderem in:
Backwaren & Feine Backwaren
Süßwaren (Bonbons, Riegel, Toffee, Karamell)
Eiscreme & Tiefkühlprodukte – zur Steuerung des Gefrierpunkts
Instantprodukte & Pulverformulierungen
Kakao- & Schokoladenerzeugnissen – als Trägerstoff oder Füllmittel
Fermentierte Produkte – als vergärbarer Zucker
Sport- und Energienahrung
Dank der hohen Löslichkeit und Lagerstabilität ist Trockenglukose auch in der industriellen Verarbeitung sehr gut dosierbar und homogen mischbar.
Unsere Trockenglukoseprodukte bieten Ihnen eine hochwertige, europäische Lösung für zahlreiche technologische Anforderungen – glutenfrei, vegan und rückverfolgbar produziert.
Sprechen Sie uns an – wir unterstützen Sie bei der Auswahl des passenden DE-Werts für Ihre Anwendung.
Bei BOT-Rohstoffe GmbH legen wir großen Wert auf Qualität und Sicherheit. Alle unsere Produkte werden streng getestet, um sicherzustellen, dass sie den höchsten Standards entsprechen. Wir arbeiten eng mit unseren Lieferanten zusammen, um sicherzustellen, dass unsere Produkte aus nachhaltigen und ethischen Quellen stammen.
Wenn Sie auf der Suche nach einem zuverlässigen Lieferant für Trockenglukose sind, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Wenn Sie Fragen zu Trockenglukose oder zu anderen Produkten haben, steht Ihnen unser engagiertes Team gerne zur Verfügung, um Ihre Fragen zu beantworten und Ihnen bei der Auswahl der richtigen Produkte für Ihre Bedürfnisse zu helfen.
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