Das Karamell wird durch eine kontrollierte Wärmebehandlung von Saccharose und Glukosesirup ohne Zusatzstoffe gewonnen. Es können E150a bis 150d geliefert werden. d.h. von einem braun/rot bis zu braun/grau Farbton.
Das Karamell hat einen charakteristischen Geschmack und Geruch.
Karamell wird als wasserlöslicher Farbstoff in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Es wird durch eine kontrollierte Wärmebehandlung von Zuckern mit oder ohne chemische Zusätze gewonnen.
Verfügbar als Pulver und flüssiger Variante.
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