Karamellfarben sind farbgebende Lebensmittelzusatzstoffe, die durch die kontrollierte Erhitzung von Zuckerarten wie Glucose oder Saccharose entstehen. Sie verleihen Lebensmitteln eine braune bis dunkelbraune Farbe und kommen in verschiedenen Varianten vor:

• E150a (Einfaches Karamell): Ohne chemische Zusätze hergestellt, mild im Geschmack.

• E150b (Karamell mit Sulfitzusatz): Enthält Sulfitverbindungen zur Stabilisierung.

• E150c (Ammoniak-Karamell): Wird mit Ammoniak behandelt, ohne Sulfite.

• E150d (Ammoniumsulfit-Karamell): Kombination aus Ammoniak und Sulfiten für eine besonders stabile Farbe.

Vorteile von Karamellfarben

✅ Natürliche Farbgebung: Sorgt für ein ansprechendes, warmes Braun, ideal für viele Lebensmittel.
✅ Hitzestabil & pH-stabil: Bleibt auch bei hohen Temperaturen oder säurehaltigen Produkten stabil.
✅ Geschmacksneutral bis leicht malzig: Passt sich gut an verschiedene Anwendungen an.
✅ Vielseitige Anwendung: Geeignet für Getränke, Süßwaren, Backwaren und mehr.
✅ Regulierbare Farbintensität: Verschiedene Typen ermöglichen gezielte Farbgestaltung.

Anwendungen von Karamellfarben

🥤 Getränke: Softdrinks (z. B. Cola), Malzbier, Eistee und Liköre.
🍪 Backwaren: Brot, Kekse und Kuchen zur Farbverstärkung.
🍬 Süßwaren: Bonbons, Karamellprodukte und Schokolade.
🥣 Fertiggerichte & Soßen: Suppen, Saucen, BBQ-Marinaden und Würzmittel.
🍜 Instantprodukte: Brühen, Würzpulver und Fertigsuppen.
🥩 Fleischprodukte: Wurstwaren und Marinaden zur Farbverbesserung.

Verfügbar als Pulver und flüssiger Variante.