Polydextrose flüssig

Polydextrose ist ein synthetisch hergestellter, hochverzweigter Polysaccharid-Ballaststoff, der aus Glucose, Sorbit und Zitronensäure unter kontrollierten Bedingungen polymerisiert wird. Sie besitzt einen sehr niedrigen Energiegehalt, ist kaum süß, technologisch vielseitig einsetzbar und trägt zur Ballaststoffanreicherung, Kalorienreduktion sowie Texturverbesserung bei.

Polydextrose ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E1200) zugelassen und wird sowohl in funktionellen als auch in konventionellen Produkten verwendet.

Vorteile von Polydextrose

✅  Hoher Ballaststoffanteil: ~90 % Ballaststoffe, unterstützt Verdauung und Sättigung.
✅  Kalorienarm: Nur 1 kcal/g – ideal für kalorienreduzierte Produkte.
✅  Kaum süß: Süßkraft <10 % im Vergleich zu Saccharose – ideal für zuckerreduzierte Rezepturen.
✅  Gut löslich: Löst sich problemlos in kalten und warmen Flüssigkeiten.
✅  Stabil bei Hitze & pH-Wert: Eignet sich für Pasteurisierung und Backprozesse.
✅  Fettmimetische Eigenschaften: Cremiges Mundgefühl bei Light-Produkten.
✅  Prebiotisches Potenzial: Fördert das Wachstum nützlicher Darmbakterien.

  Funktionalitäten von Polydextrose

🔹 Ballaststoffquelle: In funktionellen Lebensmitteln oder zur Anreicherung.
🔹 Texturgeber & Füllstoff: Für Körper und Volumen in Light- und Diätprodukten.
🔹 Fett- oder Zuckerersatz: In zucker- oder fettreduzierten Rezepturen.
🔹 Stabilisator: In Emulsionen, Cremes oder Getränken.
🔹 Feuchthaltemittel: In Backwaren und Riegeln – für bessere Frischhaltung.
🔹 Trägerstoff: Für Aromen, Vitamine oder Enzyme in Pulverformulierungen.

Typische Anwendungen von Polydextrose

Süßwaren: Schokoriegel, Bonbons, Gelees – zur Zuckerreduktion & Texturverbesserung.
Getränke: Funktionelle Getränke, Säfte, Milchalternativen – ballaststoffangereichert.
Desserts & Eiscreme: Für Cremigkeit, Mundgefühl und Kalorienreduktion.
Backwaren: Kuchen, Kekse, Müsliriegel – für Textur, Volumen und Frische.
Fertiggerichte: Light-Produkte, Soßen, Cremesuppen – als Füllstoff und Stabilisator.
Nahrungsergänzungen & Diätetik: In Ballaststoffpulvern oder Diätdrinks.