Fructose kristallin

Kristalline Fructose in Lebensmittelqualität wird aus Maissirup mit hohem Fructosegehalt gewonnen. Es ist ein Süßungsmittel, welches zu einem rein weißen, frei fließenden kristallinen Material verarbeitet wird und hat einen höhere Süßkraft als Haushaltszucker (Saccharose). Diese ist1,2 bis 1,8mal süßer.

Fructose wird häufig in der Früchteverarbeitung eingesetzt, da es den Geschmack verstärkt und die Aromen von Früchten und anderen Zutaten hervorhebt. Ebenfalls verhindert Fructose die Austrocknung von Backwaren, da es über einen hohen Feuchtigkeitsspeicher verfügt.

Vorteile von kristalliner Fructose

✅ Hohe Süßkraft: Etwa 1,2- bis 1,8-mal süßer als Haushaltszucker – geringere Dosierung erforderlich.
✅Niedriger glykämischer Index: Fructose verursacht einen geringeren Blutzuckeranstieg im Vergleich zu Glukose oder Saccharose – vorteilhaft für Diabetiker oder Menschen mit Blutzuckersensitivität.
✅Hervorragende Löslichkeit: Fructose löst sich besser als Saccharose in kalten und heißen Flüssigkeiten – ideal für Getränke und Sirupe.
✅Geschmacksverstärkung: Verstärkt fruchteigene Aromen – besonders bei Fruchtfüllungen, Marmeladen oder Joghurt.
✅Feuchtigkeitserhaltend: Trägt zur längeren Frische von Backwaren bei.

Anwendungen von Fructose-Pulver

🍹 Getränke: Smoothies, Sportgetränke, Limonaden und Instant-Getränkepulver.
🍪 Backwaren: Kekse, Kuchen, Muffins und andere süße Teigwaren.
🍫 Süßwaren: Bonbons, Riegel, Schokolade und Kaugummi.
🍓 Marmeladen & Fruchtzubereitungen: Verfeinert den Geschmack und verlängert die Haltbarkeit.
🥣 Müslis & Energieriegel: Sorgt für eine angenehme Süße und verbessert die Konsistenz.
🥗 Soßen & Dressings: Süß-Sauer-Saucen, Ketchup oder Salatdressings.