Trockenglukose

Trockenglukose ist ein pulverförmiges Kohlenhydrat, das durch Sprühtrocknung aus flüssiger Glukose gewonnen wird. Es besteht hauptsächlich aus Dextrose und hat je nach Reinheitsgrad unterschiedliche Süßkraft und Funktionalität. Wir haben Trockenglukose von DE 20 bis DE 45 verfügbar.

Vorteile von Trockenglukose

✅ Schnelle Energiequelle: Wird direkt vom Körper aufgenommen und liefert sofort verfügbare Energie.
✅ Längere Haltbarkeit: Im Vergleich zu flüssiger Glucose leichter zu lagern und dosierbar.
✅ Neutrale bis leichte Süße: Geringere Süßkraft als Saccharose, ideal für kontrollierte Süßung.
✅ Verbessert Textur & Mundgefühl: Fördert die Cremigkeit in Süßwaren und Desserts.
✅ Kristallisationskontrolle: Verhindert Auszuckerung in Bonbons, Karamell und Sirupen.
✅ Hygroskopische Eigenschaften: Bindet Feuchtigkeit und verlängert die Haltbarkeit von Produkten.
✅ Trägerstoff für Aromen & Vitamine: Wird häufig in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie eingesetzt.

Funktionalität von Trockenglukose

🔹 Feuchtigkeitsregulierend: Hält Backwaren frisch und verhindert Austrocknung.
🔹 Stabilisierend & verdickend: Verleiht Cremes, Speiseeis und Saucen eine gleichmäßige Konsistenz.
🔹 Verhindert Rekristallisation: Hilft, die Textur in Karamell und Bonbons stabil zu halten.
🔹 Trägerstoff für Aromen & Wirkstoffe: Unterstützt die Verkapselung und gleichmäßige Verteilung.

Anwendungen von Trockenglukose

Getränke: Instant-Getränkepulver, Sportgetränke, Energy Drinks.
Backwaren: Kuchen, Kekse, Croissants – für bessere Feuchtigkeitsbindung.
Süßwaren & Snacks: Karamell, Bonbons, Schokolade, Gummibärchen.
Speiseeis & Desserts: Verhindert die Bildung von Eiskristallen für eine cremige Konsistenz.
Müslis & Frühstücksprodukte: Instant-Porridge, Energieriegel, Cerealien.
Sport- & Diätnahrung: Kohlenhydrathaltige Pulver, Proteinshakes.
Pharma- & Lebensmittelindustrie: Trägerstoff für Medikamente, Aromen und Vitamine.