Gerstenmalzsirup

Gerstenmalzsirup ist ein natürlich hergestellter Zuckersirup, der durch enzymatische Hydrolyse von gekeimter Gerste (Malz) gewonnen wird. Dabei wird die in der Gerste enthaltene Stärke schonend in Malzzucker (Maltose) und weitere Zuckerbestandteile umgewandelt – ganz ohne chemische Zusätze, gemäß den Anforderungen an ein Clean Label Produkt.

Euer Sirup stammt aus europäischem Anbau und Produktion, ist frei von Gentechnik, und überzeugt durch seine milde Süße, malzig-karamellige Aromatik, sowie seine guten technofunktionellen Eigenschaften.

Vorteile von Gerstenmalzsirup

✅ Europäische Herkunft: Rohstoff (Gerste) & Produktion aus europäischer Landwirtschaft.
✅ Clean Label: Hergestellt durch enzymatische Hydrolyse – ohne chemische Modifikation.
✅ Natürlicher Zuckersirup: Besteht hauptsächlich aus Maltose, Glucose, Oligosacchariden.
✅ Milde Süße & Aromatik: Angenehm malzig-karamelliger Geschmack.
✅ Feuchthaltend: Unterstützt Frischhaltung in Backwaren und Riegeln.
✅ Gute Bräunung & Karamellisierung: Ideal für Backwaren mit natürlichem Farbbild.
✅ Träger für Fermentation: Nährstoffquelle für Hefe und Bakterien.

Funktionalitäten von Gerstenmalzsirup

🔹 Süßungsmittel: Mit voluminöser, natürlicher Süße.
🔹 Feuchthaltemittel: Verbessert Textur und Frischhaltung.
🔹 Farb- & Aromabildung: Fördert Maillard-Reaktion bei Backprozessen.
🔹 Fermentierbarer Zucker: Geeignet für Hefeprodukte, Sauerteig & Getränke.
🔹 Texturgeber: Verleiht Riegeln und Snacks eine weiche, elastische Konsistenz.
🔹 Bindemittel: In Müsliriegeln, Granola oder Füllungen.
🔹 Clean Label-fähiger Ersatz: Für Glukosesirup oder Invertzucker in natürlichen Rezepturen.

Anwendungen von Gerstenmalzsirup

🍞 Backwaren: Brot, Brötchen, Kuchen – für natürliche Farbe, Aroma und Frischhaltung.
🥣 Cerealien & Riegel: Als Bindemittel und Geschmacksträger.
🍬 Süßwaren: Karamellen, Fudge, Fruchtgummi – für milde Süße und Struktur.
🍺 Getränke: Alkoholfreies Malzgetränk, Brauwesen, fermentierte Erzeugnisse.
🍦 Desserts: Für malzige Noten in Eis, Puddings, Cremes.