Native Maisstärke wird aus dem Endosperm des Maiskorns extrahiert und ist ein pflanzliches Kohlenhydrat. Sie wird durch physikalische Verfahren wie Mahlen und Filtrieren aus Mais gewonnen und ist in ihrer natürlichen Form unverändert. Im Gegensatz zu modifizierter Stärke hat sie keine chemischen Zusätze und behält ihre natürlichen Eigenschaften.

Vorteile von nativer Maisstärke

✅ Natürlich und unverändert: Frei von chemischen Zusätzen und ideal für Produkte, die ein Clean Label erfordern.
✅ Gute Quellfähigkeit: Hat die Fähigkeit, Wasser zu binden und dabei eine gelartige Konsistenz zu entwickeln, was sie zu einem effektiven Verdickungsmittel macht.
✅ Kohlenhydrathaltig und vielseitig: Liefert schnelle Energie und kann in vielen verschiedenen Lebensmittelprodukten eingesetzt werden.
✅ Glutenfrei: Eine ausgezeichnete Wahl für glutenfreie Produkte und geeignet für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
✅ Neutraler Geschmack: Beeinflusst den Geschmack von Lebensmitteln nicht und lässt sich daher in einer Vielzahl von Anwendungen verwenden.
✅ Verbesserte Textur: Verleiht Lebensmitteln eine angenehme Konsistenz und ein geschmeidiges Mundgefühl.

Funktionalität von nativer Maisstärke

🔹 Verdickungsmittel: Besonders geeignet für Saucen, Suppen, Puddings und Cremes.
🔹 Geleebildung: Wird verwendet, um Gelee zu bilden, insbesondere in Produkten wie Marmelade oder Gelee.
🔹 Stabilisierung: Hilft, Emulsionen zu stabilisieren, z. B. in Dressings und Saucen.
🔹 Feuchtigkeitsspeicherung: Hält Backwaren und Lebensmittelprodukte länger frisch, indem sie Feuchtigkeit speichert.
🔹 Bindemittel: Wird oft in Teigen und Backwaren verwendet, um die Struktur zu stabilisieren und die Verarbeitung zu erleichtern.

Anwendungen von nativer Maisstärke

🥣 Saucen & Suppen: Als Verdickungsmittel für die Zubereitung von Saucen, Suppen und Eintöpfen.
🍰 Backwaren: In glutenfreien Backwaren, Kuchen, Keksen und anderen Teigen.
🍦 Speiseeis & Desserts: Zur Stabilisierung von Puddings, Cremes und Eiscreme.
🍫 Süßwaren: Wird in Bonbons, Gelee, Fruchtgummis und Karamell verwendet.
🥗 Dressings & Dips: Stabilisiert und verdickt Dressings, Mayonnaise und Dips.
🍔 Fertiggerichte & Snacks: In Instant-Teigwaren, Fertiggerichten und Fertigsuppen.
🍞 Brot und glutenfreie Produkte: Als Bindemittel und Strukturgeber in glutenfreien Rezepturen.